凉拌菜是一年四季居家都喜欢的凉菜，而在夏季是尤为受大家欢迎的。同样对于每天在厨房做饭的人来说，做凉拌菜是更省事了，少了油烟的污染，同时也减少了在厨房呆的时间，总之大家都爱就是。
做凉菜在我这里是没有什么固定限制的，总之是家里有什么材料我都会顺手添一些。今天分享的是茄子拌木耳。茄子是我家最经常买的食材了。
步入中老年后对健康是越来越重视，对养生也是越来越明白了。而茄子茄子的热量非常低，不含胆固醇，并且含有大量的膳食纤维，对于控制体重是有帮助的。
茄子中的花青素化合物有助于防止心血管系统的氧化伤害，从而降低患心脏病的风险。花青素是一种类黄酮，在减少心血管疾病的机会中起着显著作用。此外，食用花青素可以降低血压。